Gastronomie verkaufen, verpachten oder übergeben.
Restaurants, Bars, Café-Konzepte und systemgastronomische Betriebe folgen eigenen Bewertungsregeln. Der Wert steckt selten in den Wänden – sondern im Konzept, im Standort, im eingespielten Team und in einer übertragbaren Ertragskraft.
Typische Ausgangslagen
- Inhaber geht in den Ruhestand, kein Nachfolger in Sicht
- Pachtvertrag läuft aus oder soll übertragen werden
- Betrieb läuft, soll aber in andere Hände
- Mehrere Standorte, einer soll abgegeben werden
Was KONIKER leistet
- Diskrete, anonymisierte Marktansprache
- Bereinigung und Aufbereitung der Zahlen
- Bewertung von Betrieb, Inventar und Pachtvertrag
- Käufer- und Betreiberfindung aus eigenem Netzwerk
- Begleitung bis zur Schlüssel- und Konzessionsübergabe
Die Details, die über den Wert entscheiden.
Wir denken nicht in Quadratmetern, sondern im Geschäftsmodell. Diese Faktoren prüfen wir, bevor wir vermarkten.
Pacht oder Eigentum
Wir unterscheiden klar zwischen Betriebsübernahme (Asset Deal), Pachtübertragung und dem Verkauf der Betriebsimmobilie – jede Variante hat eigene Hebel und Risiken.
Inventar & Konzession
Bewertung von Kücheninventar, Mobiliar und Warenbestand sowie Klärung von Schank-/Gaststättenkonzession und behördlichen Auflagen.
Personalübergang
Übernahme von Personal nach § 613a BGB, Schlüsselkräfte und Know-how-Träger als wertbildender Faktor.
Ertragsbewertung
Bewertung über bereinigtes EBIT bzw. branchenübliche Multiplikatoren – nicht über reine Umsatzgrößen.
Bewertungsbasis
Bereinigtes EBIT × Branchenfaktor
Weitere Branchen-Expertise
